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    何谓春水秋香?

    怡麦茶具批发网 / 2016-06-23
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     寒露降霜的讲究
    铁观音秋茶,是指寒露(10月8日)至霜降(10月23日)这段时间采摘的珍贵茶品,因其香高、产量稀少而更加珍贵。

    何谓春水秋香?
    铁观音一年采摘2季:春茶和秋茶。所谓“春水秋香”,春茶重水,春茶的茶汤口味甘醇、厚实,而秋茶香气逼人。春季天气温暖,日照适度,湿度适宜,除春季前期的肥培管理外,茶树本身经过冬季的休养生息,贮藏的养分更加充分,氨基酸果胶物质含量多,多酚类含量少,清香物质突出,采制的茶叶外形表现条索紧结,老嫩均匀,身骨重实,色泽油润,香气鲜锐:品饮时滋味特别醇厚,鲜爽,回甘好。在各季节所产的茶叶中,春茶的汤水滋味最好,品茶者称之为“春水”。但春季雨水连绵,很难保持住铁观音的高香,而秋季寒露至霜降期间气候稳定、微露凉意,茶叶生长均匀饱满,是制作高香铁观音的绝佳季节所谓秋茶图香,天气秋高气爽,日照较强,气温高,雨水较少,茶树的蒸腾作用强,茶树生长受阻碍,叶片大量生成具花香的芳香物质。秋茶香气高长,鲜锐,品茶者称之为“秋香”。因此,唯有在这十几天时间里采制的茶品才是万里飘香的珍贵铁观音。在高档中国茶里,铁观音是少有的秋茶比春茶金贵的茶品。

    盖不住的高香
    福建漳州有机生态茶厂的铁观音所含的香气成分在所有茶类中最为丰富,品质上乘的铁观音具有明显的兰花香且香味持久,所谓“七泡有余香”。而秋茶的香味更加突出。

    极品从来不简单
    清香型–制作工艺
    毛茶→归堆→投放→筛分→分选→捡剔→匀堆→文火烘干→成品茶 
    浓香型–制作工艺
    毛茶→归堆→投放→筛分→分选→捡剔→烘焙→摊凉→匀堆→成品茶

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